ШКОЛА СИРУ
ТЕТЯНИ ДЯДЕЧКО

Нестримні мої сировари, запрошую поговорити про основоположну тему в сироварінні. Формування згустку (коагуляція) - це процес зв'язування...

Фізико-хімічний склад: козяче і  коров’яче молоко. Фактори, що впливають на формування органолептичних, фізико-хімічних показників...

Нестримні мої сировари, запрошую вас познайомитися із технологією сиру, яким пишаюся безмежно. Сир, який роблю щоліта в горах із сирого...

Нестримні мої сировари, запрошую вас до знайомства із сиром Fromage Dur. Це твердий сир, який робила у Альпах влітку 2022-2024 роках. І...

Кисломолочний сир, приготований у печі,  — це страва, яка пахне домівкою, дитинством і бабусиними руками. Цей сир — не лише...

Друзі, сирна подорож — це завжди про відкриття, смак та неймовірне натхнення. Нещодавній навчальний тур українських сироварів на World...

Нестримні мої сировари, запрошую приготувати такий цікавий норвезький коричневий сир "Брюност". Ділюся своїми найулюбленішим рецептом...

Нестримні мої сировари, запрошую зануритися в технологію коричневого норвезького сиру "Брюност"! Головним інгредієнтом для виробництва...

Нестримні мої сировари, вітаю! У травні місяці, разом із групою українських сироварів відвідала Норвегію, де ми навчалися робити...

Нестримні мої сировари, запрошую вас поговорити про соляні розсоли! В сироварінні ми використовуємо соляні розсоли в таких випадках:...

Нестримні мої сировари, сезон страв на вогні розпочато і це чудова нагода насолодитися смачними сирами для грилю. Запрошую вас поговорити...

Молочнокислі бактерії - це такі мікроорганізми, які здатні розмножуватися в молоці та в процесі своєї життєдіяльності розщеплювати...

Нестримні мої сировари, запрошую вас приготувати "наркотик чистої води" - дОООмашнє вЕЕЕршкове мАААсло! Для приготування масла потрібні...

Нестримні мої сировари, запрошую ВАС приготувати цікавий йогурт! Йогурт може бути не лише корисною буденністю, а й іще смачним...

Нестримні мої сировари, давайте розглянемо можливі вади сиру "Белпер Кноле". Хоча, сподіваюся, що він вийшов у вас ідеальним. Загалом,...

Нестримні сировари, як ваші успіхи із сиром Белпер Кноле? Сир основу зробили? Кульки сформували? Тепер давайте поговоримо про афінаж...

Нестримні мої сировари, переходимо до другого етапу у виробництві сиру мясяця "Белпер Кноле" - це змішування усіх інгредієнтів та...

Основою для сиру "Белпер Кнолле" є кисло-ферментний сир, який по суті є технологією свіжого кисло-ферментного сиру "Кварк". Відмінним є...

Нестримні мої сировари, запрошую вас поговорити про склад міксу закваски, дріжджів та ферменту для нашого листопадового сиру - "Белпер...

Нестримні мої сировари, запрошую вас дізнатися, як можна визначити сиропридатність молока вдома. Це простий і доступний спосіб....