top of page
КАЧОТА КУРС 1.0 (3).jpg

БЕЗКОШТОВНА ОНЛАЙН

ШКОЛА КРАФТОВИХ ТА КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБНИКІВ

*Крафтове виробництво
Це визначення дають виробам, зробленим в майстерні, часто сімейними, маленькими партіями та за індивідуальними рецептами.
Походить з англійської “craft” - ремесло, ремісничий, майстерно зроблений.
Крафтове виробництво - це не масове тиражування продукції, це продукт створений в невеликих об'ємах від людей і для людей

Школа крафтових та кондитерських виробників

Школа крафтових та кондитерських виробників

Навчання по 4 напрямкам виробництва: сир, хліб, кондитерські вироби та бакалія
19 уроків тривалістю 2-3 години
Щотижня по 2-3 уроки у форматі вебінарів та відео-уроків із зворотнім зв'язком

Програма ШККВ

Image by Dagmara Dombrovska

МОДУЛЬ 1

Особливості технології при виробництві крафтових бакалійних плодово-овочевих продуктів. Технологія виробництва варення, повидла, конфітюру, соусів та маринованих фруктів/овочів

Image by Wesual Click

МОДУЛЬ 2

Виробництво натурального хлібу на заквасці. Інгредієнти, робота із тістом. Здобна випічка на заквасці. 

Image by Deva Williamson

МОДУЛЬ 3

Особливості кондитерської справи. Технологія та рецептури тортів та тістечок.

Сир

МОДУЛЬ 4

Технологія крафтового виробництва сирів та молочної продукції. Особливості роботи із молоком, технологія виробництва продуктів із молока

Приготування їжі в каструлях на пару

МОДУЛЬ 5

Роз'яснення і організація роботи харчового підприємтсва. Роз'яснення суті системи ХАССП та покрокова інструкція процесу впровадення системи на виробництві.

Image by Jezael Melgoza

МОДУЛЬ 6

Аналіз ринку крафтової продукції та розбір каналів збуту. важливість маркетингової стратегії.

МОДУЛЬ 1

Особливості технології при виробництві крафтових бакалійних плодово-овочевих продуктів. Технологія виробництва варення, повидла, конфітюру, соусів та маринованих фруктів/овочів.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки 

МОДУЛЬ 2

Виробництво натурального хлібу на заквасці.
Інгредієнти, робота із тістом. Здобна випічка на заквасці.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки 

МОДУЛЬ 3

Особливості кондитерської справи. Технології та рецептури тортів та тістечок.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки 

МОДУЛЬ 4

Технологія крафтового виробництва сирів та молочної продукції. Особливості роботи із молоком, технологія виробництва продуктів із молока.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки 

МОДУЛЬ 5

Роз’яснення і організація роботи харчового підприємства.
Роз’яснення суті системи ХАССП та покрокова інструкція процесу впровадження системи на виробництві.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки 

Урок 1+2

Роз’яснення суті системи ХАССП та покрокова інструкція процесу впровадження системи на виробництві.
Практичні рекомендації по організації, реєстрації та запуску харчового випробництва

МОДУЛЬ 6

Практичні рекомендації від викладачів школи по просуванню бренду та вивченню каналів збуту.

Урок 1

Аналіз ринку крафтової продукції та розбір каналів збуту.
Важливість маркетингової стратегії

НАША КОМАНДА

Ми – це підприємці, які із дня в день працюють своїми руками та роблять крафтовий продукт. Кожен із нас займається викладацькою діяльністю та має вагомий багаж навчальних програм. Наша ціль - це передати практичні знання вам та запалити бажання стати крафтовим виробником!

Діяльність стала можливою завдяки підтримці американського народу, наданій через
Агентство США з міжнародного розвитку (USAID) у рамках Програми USAID з аграрного і
сільського розвитку (АГРО), яка виконується компанією Chemonics International.
Докладніше про Програму USAID з аграрного і сільського розвитку (АГРО):
https://www.facebook.com/usaid.agro/

bottom of page