Нестримні мої сировари, запрошую ВАС приготувати цікавий йогурт!
Йогурт може бути не лише корисною буденністю, а й іще смачним частуванням.
Запрошую приготувати "Лавандовий йогурт"
ТЕХКАРТА "ЛАВАНДОВОГО ЙОГУРТУ
Інгредієнти:
молоко 1 л
закваска YFL-182 або Yo-Flex, або мій авторський мікс для найкращого вашого йогурту
сушений цвіт лаванди 1 ч.л.
Інвентар:
каструля із кришкою 1-3 л
вінчик чи ложка велика для вимішування
сито
баночки
йогуртниця
КРОК 1. Кипятіння та витримка молока. рН свіжого молока 6,65-6,75
Доводимо молоко до кипіння - молоко помішуємо постійно, щоб воно не пригоріло на дні каструлі. Виключіть нагрів, накрийте кришкою каструлю та дайте настоятися 15 хв. Щоб лаванда віддала молоку свій ніжний аромат та смак.
КРОК 2. Внесення закваски
Охолоджуємо молоко до робочої температури +40...42 С - ставимо каструлю з молоком в ємність із холодною водою (наприклад, у мийку).
Вносимо закваску для йогурту. Якщо купуєте закваску окремо, а не мікс, то рекомендую вносити подвійну дозу - так йогурт виходить максимально смачним та щільним. І корисним. Якщо мікс - то стандартна доза.
Протягом наступних 15 хв періодично помішуємо молоко - для того, щоб добре розчинилася та активізувалася закваска.
Проціджуємо молоко від лаванди через сито. Розливаємо молоко по баночках та закриваємо кришками.
КРОК 3. Зквашування молока
Ставимо баночки в йогуртницю, чи духова шафа - не вмикаємо її, а лише легко прогріваємо перед тим, як ставити йогурт до +50С. Для контролю можна іще поставити банку із окропом, щоб краще трималося тепло. Зквашування триває 10-12 годин.
КРОК 4. Охолодження йогурту рН готового йогурту 4,30-4,50
При досягненні потрібного рівня кислотності та згустку щільного (не має сопливитися) охолоджуємо йогурт. Охолодити важливо до +4...+6С.
А за цим посиланням відеорецепт на моїй сторінці в інстраграм.
Смачного йогурту ВАМ та будьте здорові!
Comments