Мері Едельштайн
Приватний підприємець, автор проектів #чассиру та #bakingmakingpplhappier
Бежмежно закохана в сир та роботящі руки Блог Мері в Інстаграм
Жила собі маленька дівчинка з двома молодшими братиками, і у їх батьків була своя ферма - близько 10 корів і бичок Вася. І росли вони як в казці, на молоці свіжоздоєному та творожку з вершками, як “сир в маслі каталися”...
Це зачин мого власного шляху до сиру, але зрозуміла я його значно пізніше, коли в мене з’явилися власні дітки. В моєму розумінні, я мушу дати своїй родині найкраще з того, що я можу собі дозволити. Історію можна почати з моменту переїзду з великого міста до центру України, в село з чудовою історією. Тут, на новому місці прокинулися давні мрії про сир, хліб і вино, такі близькі багатьом з вас.
В мене не було ілюзій стосовно виробництва сирів.
Просто максимально свіже молоко, і як мені здавалося тоді легкі рецепти.
Родина кайфувала, сир та інші молочні продукти були завжди в холодильнику. Швидко виділилися улюбленці у кожного, найкумедніше було те, що раніше про це не задумувались: дочка до безтями обожнювала сир з козиного молока, чоловік - голландські традиції, син - халумі, а мені смакували сири з блакитною пліснявою.
Був період активного росту та навчання.
Здавалося що чим більше я роблю, тим менше я знаю
Це чудовий показник росту, пошук знань та вдосконалення.
Зацікавленість в сироварінні швидко переросла в власну справу під ім’ям “Час сиру”.
Я не позиціювала цей проект як комерційний, мені хотілося, щоб кожен знайшов на нашій сторінці щось для себе, комусь рецепт хлібу, комусь спілкування, а комусь сиру.
Дякую, що цей посил відчули вірно, завдяки сиру ми знайшли багато нових друзів та однодумців.
А ще, ми ніколи не мали питань з реалізацією свого виробництва.
Всі наші вироби знаходили своїх прихильників
Ми мали все більше і більше роботи, за що були неймовірно вдячні.
Підтримаю початківців, мій стартовий капітал був 300 грн, декретні кошти.
Вже за кілька тижнів почала продавати перші сири - халумі, лабне та качотту фреску.
За 4 роки ми гарно розуміли своїх покупців та їх уподобання
Ми експериментували, намагалися тішити новинками, та улюбленими позиціями.
В асортименті були різні види сирів, варення та мармелади, домашня локшина, молочна продукція, сирні десерти, фруктові чипси, а локально ще й хліб.
Хочу сказати, що будь-які починання це пошуки себе, реалізація мрій чи планів на які відповідає вам Всесвіт!
На все є свій час
Час для розвитку, час для саме цієї ідеї, і саме тоді все складається.
Не чекайте, що буде все надто легко, ні, не буде, будуть постійні перепони та складнощі.
Але важливо саме ваше самопочуття, чи щасливі ви від того що робите, чи знаходите зворотний відгук на вашу справу.
Не зупиняйтеся, та не бійтеся змін, будь-яких!
Comments