Натуральний рослинний барвник анато - колір від оранжевого до жовтого.
Цей фарбник виробляється із насіння дерев Bixa Orellana.
 
Рідкий фарбник анато можна використовувати в декількох варіаціях:
1.  для фарбування шкірки сирів  - під час афінажування сири періодично протираються водним розчином із додаванням фарбника.
10-20 капель на 1 л води - орієнтуйтеся по кольору, доводьте концентрацію до необхідного. Такий варіант використовується для сирів Лангр, напівтверді сири типу Раклет
2. додавання фарбника в молоко перед ферментом.
5-10 капель на 10 л молока - орієнтуйтеся на потрібний колір. Таким чином робиться відомий сир Мімолет. Ви можете підфарбовувати абсолютно усі сири так - Качота, качіокавало, напівтверді сири.
 
Зберігання від +4°C до 10°C.
Виробник Coquard (Франція)