Ця форма розрахована виключно для виробництва кисло-ферментних сирів.
Гладкі стінки форми та невелика кількість дірочок забезпечують мінімальну втрату білку, рівномірний та повільний (те, що нам і потрібно) відтік сироватки.
Сир у цих формах не перевертається.
Ідеально підгодить для:
- пікодон
- валансе
- кротен
- сант-мауре