Закваска прямого внесення для швидкого виробництва кисломолочних та кислоферментних сирів від Chr.Hansen:
1. для кисломолочного сиру - швидке виробництво творога за 6-9 годин. Закваска має високе газоутворення, що зприяє гарному підніманню згустку та швидкому відділенню сироватки
2. для кисло-ферментного сиру свіжого та із визріванням - кварк, крем-сир, кротен, пікодон, сант-марселін
Температура внесення в молоко - 36-38С
Характеристики:
аромоутворення - високе
газоутворення - високе
набір кислотності - високе
Склад закваски:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris,
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris,
- Streptococcus thermophilus
Рекомендації по зберіганню:
- зберігати в морозилці при -18С до 3ьох місяців
- перед використанням закваску рекомендується дістати із морозилки за 30 хв.