Закваска прямого внесення для мяких та напівтвердих сирів від Chr.Hansen:1. для мяких сирів - кварк, шевр, фета, маскарпоне, халумі2. для напівтвердих і твердих сирів - раклет, гауда, едам3. для кисломолочних сирівТемпература внесення в молоко - 28-33СХарактеристики:аромоутворення - високегазоутворення - високенабір кислотності - середнійСклад закваски:- Lactococcus lactis subsp. cremoris,- Lactococcus lactis subsp. lactis,- Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris,- Lactococcus lactis subsp. diacetylactisРекомендації по зберіганню:- зберігати в морозилці при -18С до 3ьох місяців- перед використанням закваску рекомендується дістати із морозилки за 30 хв.
Норма внесення +-0,16 г на 10 л