Нестримні мої сировари, тут повний набір заквасок, який потрібен вам для проходження "Курсу молодого сиру 2.0"
В мікс входять такі набори:1.Стракіно (Крещенца) на 10 л молока:
- Йогуртова закваска YFL-812 від Hansen
- рідкий сичужний фермент від Clerici
2. Кесо Фреско на 10 л
- мезофільна закваска МО-20 від Hansen
- сичужний фермент в пасті від Clerici
- ліпаза козяча
3. Кроуді на 10 л
- заквасочна та захисна культура Iota FF від Coquard
- заквасочна закваска Lambda 21 від Coquard
4. Кесто Оахака на 10 л
- термофільна закваска STI-12 від Hansen
- сичужний сухий телячий фермент від Clerici
5. Бринза на 10 л
- термофільна закваска RSF від Hansen
- фермент козячий сичужний від Coquard
6. Ряжанка на 5 л
7. Сметана 5 л
- заквасочна закваска XPL-2 від Hansen
8. Плавлений сир на 10 л
- мезофільна закваска Flora Danica від Hansen
- фермент мікробіальний Chy max від Hansen
Рекомендації по зберіганню:
- зберігати закваски в морозилці при -18С до 3ьох місяців- фермент в холодильнику при +4С до 3ьох місяців
*перед використанням закваску рекомендується дістати із морозилки за 30 хв.