Це термофільні та мезофільні молочнокислі культури, а також ліофільно-достиглі культури для традиційних пресованих сирів типу "Мааздам", "Раклет", "Ементаль", "Том".
 
Ця культура, що включає мікрококкові та ентерококові бактерії,  забезпечує сири багатою ароматикою, завдяки сильній протеолітичній активності.
 
Культура  прямого внесення від Coquard.
 
Ця культура не містить  Brevibacterium, які потрібні для "Том" чи "Раклет" - їх можна придати тут 
 
Ця культура не містить  Propionibactérium, які потрібні для "Мааздам" чи "Ементаль" -  їх можна придати тут 
 
 
Склад:
- Streptococci : Streptococcus thermophilus,- Lactobacilli :Lactobacillus bulgaricus, Lb helveticus,- Lactococci : Lactococcus lactis, Lc lactis cremoris, Lc lactis diacetylactis.- Leuconostocs : Leuconostoc mesenteroides cremoris.- Micrococcaceae : Staphylococcus xylosus
 
Рекомендації по зберіганню:
- зберігати в морозилці -18С протягом 3 місяців
- перед використанням закваску рекомендується дістати із морозилки за 30 хв
- температура внесення в молоко +30...34С.
Норма внесення 0,25 г на 10 л