Пліснява від Chr.Hansen, що використовується виключно у виробництві мʼяких сирів для формування тонкої "жмаканої" кірочки, вираженого характерного смаку та аромату сиру.
 
Використовується при виробництві таких сирів - кротен, валансе, пікодон, сан-марселін
 
Рекомендації по використанню:
- зберігати в морозилці -18С 3 місяці
- перед використанням закваску рекомендується дістати із морозилки за 30 хв
- температура внесення в молоко +30...34С.