Пажитник (або фенугрек) – додавання пажитника до сиру значно збагачує його смаковий і ароматичний профіль. Ця спеція не лише додає унікальні відтінки, а й робить сир більш привабливим для гурманів завдяки своїм природним властивостям. Пажитник зазвичай використовується у вигляді насіння, яке додається до сирної маси під час виробництва - 0,5-2% пажитника від сирної маси.
 
Смакові характеристики:
Горіхові нотки: Насіння пажитника додає сиру ніжний горіховий смак, який часто асоціюється з мигдалем або фундуком.
Карамельний відтінок: Ледь солодкуваті нотки з теплим, майже кленовим післясмаком.
Пряність: Легка, приємна гірчинка, яка врівноважує смак і додає глибини.
Землистий аромат: Надає сиру відчуття природності та автентичності.
 
Ароматичні характеристики:
Теплий і солодкуватий аромат, який нагадує трав'яні чи медові відтінки.
Гурманські відтінки: Додає вишуканий і складний ароматний шлейф, який робить сир більш насиченим.
 
Текстурні особливості:
Насіння пажитника додає сиру легку хрусткість, яка створює приємний контраст із м'якою або напівтвердою текстурою самого продукту.
 
Вплив на загальне сприйняття сиру:
Пажитник надає сиру унікальності, роблячи його багатогранним і придатним для поєднання з вином, медом чи хлібом. Цей додаток підкреслює природний молочний смак і додає нові гастрономічні можливості.
 
Рекомендації по зберіганню: в закритій тарі в сухому приміщенні